1. Elle est majoritairement composée d’eau et est donc peu calorique;

2. Sa peau est riche en antioxydants, de précieux alliés contre le cancer;

3. Elle regorge de fibres et stimule le transit intestinal;

4. Elle contient de la vitamine B6 (qui permet entre autres de métaboliser les protéines et contribue à la fabrication des globules rouges) et de la vitamine B1 (qui fa­vorise la production d’énergie à partir des glucides);

5. Elle renferme du cuivre, lequel participe à la formation de l’hémoglobine et du collagène;

6. Elle s’apprête à toutes les sauces : grillée, en brochettes, en purée, en gratin, dans une ratatouille, une lasagne, une moussaka, etc.

Faites provision d’aubergines savoureuses dans les marchés publics, les kios­ques maraîchers et les épiceries de vo­tre région!